Farfalle van Sgambaro worden vaak gebruikt voor koude pasta salades. Pastaproducent Sgambaro is gevestigd in het noorden van Italië en er wordt uitsluitend gebruik gemaakt van Italiaanse durum tarwe uit de regio rond Bologna. Doordat de pasta bestaat uit alleen durum tarwe en water , is deze geschikt voor een vegetarische of veganistische levensstijl. De pasta is van zeer hoge kwaliteit waardoor de saus beter hecht aan de pasta.
Pasta eten zoals ze dat in Italië doen.
Zet een grote pan op het vuur en vul deze met warm water. Breng het water aan de kook en voeg er wat zout aan toe. Voeg ongeveer 10 gram zout per 3 liter water toe. Zodra het water kookt kun je de farfalle aan het water toevoegen. Hou de farfalle goed in beweging terwijl ze langzaam gaar worden. Elke pasta heeft een andere kooktijd dus kijk vooraf goed op de verpakking hoe lang de pasta moet koken. Als de kooktijd verstreken is kun je het beste proeven of de pasta gaar is zoals jij dat lekker vindt. Smaken verschillen namelijk! Giet de pasta af en bewaar een kop met het kookwater. Dit kun je later gebruiken om de pasta wat vochtiger te maken.
Laat de farfalle afkoelen en geef ze een frisse touch met de olijfolie met citroen. Voeg vervolgens gehalveerde cherrytomaten, stukjes komkommer en tonijn uit blik toe. Top het af met wat stukjes mozzarella. Buon Appetito
